Galletas de Mantequilla con Coco

Receta de Galletas de Mantequilla con Coco

Vamos a enseñaros con esta receta cómo se preparan en casa unas ricas galletas de mantequilla con coco. Es una receta estupenda para tus meriendas y en la que pueden colaborar los más pequeños de la casa.

Preparación de Galletas de Mantequilla con Coco:

Comenzaremos a preparar estas ricas galletas de mantequilla con coco tamizando en un bol la harina, para dejarla bien cernida sin grumos ni impurezas, lo que además ayudará a que después podamos mezclarla más fácilmente. En ese bol agregamos la levadura y el coco rallado y lo mezclamos todo bien. Por otro lado vamos a batir con una batidora con varillas la mantequilla, que debe estar blandita, con el azúcar, hasta que nos quede una crema amarillenta bastante homogénea.

A esta mezcla le iremos añadiendo los huevos, uno a uno y batiendo el mismo hasta integrarlo bien con los demás ingredientes. A continuación agregamos la esencia de vainilla y la leche, que no debe estar fría de la nevera, mejor si está a temperatura ambiente e incluso si la calentamos un poco. Volvemos a batir bien con la batidora hasta que nos quede todo bien mezclado y se haya formado una mezcla de aspecto regular.

El siguiente paso será ir agregando la mezcla de ingredientes secos que habíamos preparado al inicio, pero hay que hacerlo siempre agregando la misma poco a poco, y a medida que vayamos añadiendo la misma iremos batiendo para integrarla en la mezcla anterior, así hasta que hayamos acabado de agregar la harina y demás. Al hacerlo de esta forma evitamos que se formen grumos en la masa de las galletas, lo que sería más fácil si añadiésemos todos los ingredientes secos de una vez.

La masa resultante la vamos a meter en una manga pastelera y a continuación encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC. Colocamos papel para hornear sobre una bandeja del horno e iremos haciendo unas bolitas con la manga pastelera, no demasiado grandes, que al acabar las aplastaremos un poco para darles forma de galletas. Hornearemos entre 15 y 20 minutos, con cuidado que no se quemen las galletas, y cuando estén bien doradas por fuera las sacaremos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez estén frías ya podemos comer estas estupendas galletas de mantequilla con coco.

Raciones / Unidades: 25
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 510